Receta de arroz a la concha

por admin, hace 4 meses 0

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr de panceta
  • 1 taza de arroz
  • 2 1/2 tazas de caldo de las almejas
  • 500 gr de almejas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite y azafrán
Preparación:
Lavaremos las almejas y las coceremos en agua fría con sal y laurel. Las separaremos de la concha y colaremos el caldo.
Haremos un rustido con la panceta cortada en cuadraditos, la cebolla, el tomate y los ajos; después añadiremos el perejil y las almejas.
Pondremos el arroz y las dos tazas y media de caldo de las almejas y un paquete de azafrán; y dejaremos cocer con la cazuela destapada.
Puede servirse en conchas de viera.
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