Ingredientes para 4 personas:
- 12 huevos
- 1/2 kg de camarones
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- Aceite
- 30 gr de mantequilla
- Laurel
- Sal
Preparación:
Coceremos los camarones con laurel y sal y los dejaremos enfriar; los pelaremos y los rehogaremos en la mantequilla con el perejil muy picado. Escurriremos la grasa y la reservaremos para hacer tortillas individuales de dos huevos del tipo de las francesas o dos grandes redondas.
Echaremos los huevos en el aceite caliente y, cuando estén a medio cuajar, añadiremos los camarones. La envolveremos y la serviremos adornados con ensalada de lechuga y tomate.