Ingredientes:
- 12 yemas
- 2 huevos
- 1/2 kg de azúcar
- 1/4 litro de agua
- Un molde con tapadera acaramelado
Preparación:
Pondremos el agua y el azúcar al fuego; cuando rompa a hervir retiraremos y dejaremos enfriar un poco.
Batiremos bien las yemas y los dos huevos hasta que alcancen punto fuerte, entonces incorporaremos al almíbar, removiendo siempre para el mismo lado; cuando esté unido, lo volcaremos en un molde acaramelado.
Lo taparemos y lo pondremos a cocer al baño María con muy poca agua. Lo retiraremos, lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.