Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de redondo de ternera
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas soperas de agua
- 1 vaso de vino
- 1/2 cucharadita de laurel molido
- 1 vaso de aceite o manteca de cerdo
- Vinagre
- Sal
Preparación:
Machacaremos en el mortero los ajos, con el perejil y la sal. Le agregaremos el orégano, el pimentón, el agua, el laurel molido y unas gotas de vinagre. Revolveremos bien y untaremos con esta mezcla el redondo de ternera por todos los lados.
Lo colocaremos en una fuente, lo rociaremos con el vino y lo dejaremos en adobo durante 24 horas.
Pasado este tiempo, calentaremos el aceite o la manteca de cerdo, freiremos la carne y, cuando esté bien dorada, le añadiremos el líquido del adobo y una hoja de laurel y la dejaremos cocer a fuego lento hasta que esté tierna.
La serviremos cortada en trozos pequeños acompañada de patatas fritas.