Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de pan
- 4 cucharadas soperas de cebolla picada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada sopera de pimentón
- Pimienta
- Agua de la cocción del marisco
- Algo de marisco desmenuzado
- Aceite
Preparación:
Haremos esta sopa cuando se haya cocido algún marisco, sea del tipo que sea. Colaremos el agua y la reservaremos para hacer la sopa. Dejaremos también unas patas y unas almejas para poder desmenuzarlas y añadir al caldo.
Cortaremos el pan en cuadraditos, doraremos el aceite y lo reservaremos. En el aceite sobrante, estofaremos la cebolla muy picada; cuando esté blanda, añadiremos el perejil y el diente de ajo. Sazonaremos de pimienta y agregaremos el pimentón.
Verteremos este rustrido sobre el agua de cocción de los mariscos y dejaremos que dé un hervor.