Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
Escogeremos un buen solomillo de ternera y separaremos las zonas grasas. Salaremos y cubriremos de manteca de cerdo.
Pondremos a fuego vivo dándole vueltas durante veinte minutos, escurriremos la grasa sustituyéndola por el vino tostado y coceremos todo a fuego vivo cinco minutos más.
Serviremos partido en lonchas con guarnición de patatas fritas en manteca.