- 12 cucharadas soperas de aceite
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- 2 huevos cocidos
- 2 cucharadas soperas de cebolla picada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 diente de ajo
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Machacaremos en el mortero la cebolla, el perejil picado y el ajo. Cuando se haya conseguido un apasta muy fina, agregaremos las yemas de los huevos cocidos, mezclaremos con la pasta y las pasaremos por un tamiz.
Echaremos en una taza de loza o en un cuenco de barro y añadiremos el aceite y el vinagre revolviendo para el mismo lado como si se fuera a hacer una mahonesa.
Sazonaremos de sal y pimienta y la serviremos.