- 1 1/4 kg de raya
- 1 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas sopera de vinagre
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de aceite
- Sal
Preparación:
Rasparemos la raya con un cuchillo, la golpearemos para ponerla tierna, la lavaremos y la trocearemos.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
En una cazuela, pondremos agua con una hoja de laurel y, cuando empiece a hervir, echaremos las patatas y la sal.
Tras unos minutos de cocción, añadiremos la raya y la dejaremos media hora hasta que esté tierna. Escurriremos casi toda el agua e incorporaremos un rustido preparado con el aceite, la cebolla, los ajos y el pimentón.
Dejaremos cocer unos minutos, la rociaremos con el vinagre y la serviremos muy caliente.