Ingredientes:
- 2 kg de peras
- 1 1/2 litro de agua
- 2 kg de azúcar
Preparación:
Pelaremos las peras y las pondremos a cocer en el agua (enteras o partidas en gajos). Las retiraremos y las echaremos en agua fría.
Pondremos a hervir el agua con dos vasos de azúcar. Cuando se haya disuelto completamente el azúcar, lo retiraremos del fuego, esperaremos hasta que esté templado y lo verteremos sobre las peras.
Dejaremos las peras en el almíbar unas cuatro horas y las escurriremos; volveremos a calentar el almíbar y lo echaremos nuevamente sobre las peras. Repetiremos la operación varias veces.
Cuando las peras estén bien recubiertas de almíbar, las dejaremos secar si se quieren confitadas y que queden escarchadas.
Para conservarlas con el almíbar, basta con rociarlas dos veces con el almíbar y las colocaremos en tarros herméticamente sellados.