Ingredientes para 4 personas
- La sangre del cerdo 1
- kg de pasas sin rabo
- 150 gr de piñones
- 250 gr de higos pasos picados
- 1 kg de azúcar
- 8 raciones de pan
- 2 litros de leche
- Canela
- Harina de trigo
- Pimienta
- Comino
- Anís
- Clavo
- Tripa gruesa
Preparación
Comenzaremos deshaciendo el pan en la leche, mezclando con sangre y azúcar; añadiremos los piñones, las pasas y los higos junto con una pizca de harina para que espese la preparación. Sazonaremos con sal y especias según nuestro gusto. Ahora tendremos que rellenar las tripas gruesas procurando que queden flojas. Una vez hecho esto, ataremos un palo al borde de la olla para engancharlas y dejarlas cocer durante media hora. Cuando ya estén frías, cortaremos en rodajas el contenido de la olla e iremos friendo cada una de ellas en aceite caliente. Antes de servir, adornamos con perejil y tomillo para darle el último toque a esta receta tan deliciosa. ¡No te arrepentirás! Déjate sorprender por este maravilloso plato cuyo sabor no tiene comparación. ¡Que aproveche!
Valores nutricionales
La morcilla es un embutido tradicional de origen español que se elabora a partir de sangre de cerdo, arroz y cebolla. Aunque es un alimento rico en nutrientes, también es muy alto en calorías y grasas saturadas. En cuanto a los valores nutricionales, 100 gramos de morcilla proporcionan alrededor de 250 calorías, 20 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son saturadas, y 15 gramos de proteínas. También contiene pequeñas cantidades de carbohidratos y fibra. En cuanto a los nutrientes, la morcilla es rica en hierro y vitamina B12, lo que la hace una buena opción para personas con anemia. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasas saturadas, se recomienda consumirla con moderación en una dieta saludable. En resumen, la morcilla es un alimento rico en nutrientes, especialmente en hierro y vitamina B12, pero también es muy alta en calorías y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación en una dieta saludable.
Maridaje
Los vinos gallegos son una excelente opción para maridar con la morcilla debido a su variedad de sabores y características. Algunos de los vinos gallegos que se consideran ideales para acompañar a la morcilla incluyen: El Ribeiro: Este vino blanco es conocido por su frescura y acidez, lo que lo convierte en el compañero perfecto para el sabor intenso y sabroso de la morcilla. Además, su cuerpo ligero y su perfil aromático complejos ayudan a equilibrar la grasa de la morcilla.
- El Albariño: Este vino blanco es famoso por su aroma a frutas cítricas y flores. Es fresco y con una acidez moderada, lo que ayuda a neutralizar el sabor intenso de la morcilla, con un toque de sabor cítrico y floral que ayuda a refrescar el paladar.
- El Mencía: Este vino tinto es conocido por su sabor a frutas rojas y un toque de especias. Es fresco, con un cuerpo medio y un equilibrio entre acidez y taninos, lo que lo hace ideal para maridar con la morcilla, ya que ayuda a equilibrar y contrastar con la grasa y el sabor intenso de la morcilla.
En resumen, los vinos gallegos como el Ribeiro, el Albariño y el Mencía son ideales para maridar con la morcilla debido a su frescura, acidez y sabores complejos que ayudan a equilibrar y contrastar con la grasa y el sabor intenso de la morcilla.