- 2 kg de ternera de galicia
- 24 patatas pequeñas
- 1/2 de guisantes hervidos
- 3 dientes de ajo
- 2 limones
- 1/2 vaso de aceite
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 gr de grasa de cerdo
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
Preparación:
Machacaremos bien los ajos, el pimiento y la sal en un mortero; agregaremos al jugo de los dos limones y el aceite.
En un recipiente con la manteca, pondremos el lomo bien untado con esta mezcla y lo meteremos en el horno bien caliente durante veinte minutos rociando con vino blanco.
Pelaremos y redondearemos las patatas y las freiremos en una sartén; antes de que estén totalmente fritas, las escurriremos y las pasaremos a la fuente de la carne; dejaremos en el horno otros treinta minutos a fuego lento. Por último añadiremos los guisantes.
Dejaremos reposar y serviremos.