- 500 gr de masa de empanada
- 2 kg de mejillones
- 2 cebollas grandes
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 1 chorizo
- 100 gr de jamón serrano en tacos
- 1 1/2 vasos de aceite
- 2 hojas de laurel
- 1 huevo
- Sal
Preparación:
Coceremos los mejillones en abundante agua fría con el laurel y la sal. Los sacaremos de las conchas y los escurriremos bien.
Haremos un rustido, poniendo a dorar la cebolla picada en el aceite, el pimiento cortado a trocitos pequeños y el ajo y el perejil picados. Cuando el pimiento esté blando lo retiraremos del fuego.
Extenderemos la masa. Colocaremos los mejillones y, sobre ellos, el rustido y saltearemos el jamón y el chorizo cortados pequeños.
La taparemos, la adornaremos y la pintaremos con el huevo batido y la meteremos en el horno hasta que esté dorada.