Ingredientes:
- 1 kg de castañas
- 850 gr de azúcar
- 1 1/2 litros de agua
- 1 barra de vainilla
Preparación:
Pelaremos las castañas y las coceremos en agua fría. Cuando se ve que la piel se desprende, las retiraremos con la espumadera y las pelaremos.
Con el azúcar, el agua y la barra de vainilla, prepararemos un jarabe; lo dejaremos a fuego moderado durante diez minutos, espumándolo con frecuencia. En este almíbar, coceremos las castañas durante dos o tres minutos.
Las escurriremos y las dejaremos enfriar. Después, las devolveremos al almíbar y las dejaremos cocer de nuevo. Esta operación la repetiremos hasta que las castañas estén blandas.
Las que no se vayan a tomar en el momento las podemos guardar en tarros de cristal en el almíbar.